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秋季进补巧选代替品
作者:  发布时间:2011年10月31日
      秋风渐起,又到了我国传统的“秋冬进补”时节。
      关于秋冬进补是有其科学依据的,因为人体经过一个漫长的夏季的损耗,需要一个营养补充、吸收、调整的过程。
     随着人们生活水平的提高,吃补品的人越来越多,尤其是胃肠道疾病进食受影响时,往往容易把自身健康寄托在昂贵的补品上。其实价值昂贵并不一定都是补品。那么,什么叫补品呢?有人认为凡是营养丰富,对人体有补益的物品,就可叫补品。其实不然。古代名医张从正说:“五谷、五菜、五果、五肉皆补养之物。”从营养学观点看这是有道理的。我们看看燕窝,含蛋白质虽然高达50%左右,但 却是不完全蛋白质,其蛋白质不能完全被吸收;再如鱼翅,含蛋白质更高,达83%以上,但因缺乏色氨酸,也是一种不完全蛋白质。这些高档食物的营养价值并非像人们所想象的那么高。
     所以,中医强调“药补不如食补”,“药食同源最理想”。但物以稀为贵,这些昂贵的补品其实并不见得是最好的补品。而十分平常的红薯、洋葱之类的食品,却有值得重视的食疗价值。另外,凡食疗均有一定的对象和适应症,故应根据需要来确定补品。缺什么,补什么,切勿以贵贱来分高低,选择补品应以实用和价格低廉为原则。
     研究证明,燕窝、鱼翅的主要营养成分是蛋白质,其中的胶原蛋白有美容养颜和安神作用,而猪蹄、蹄筋和银耳也有相似的作用,如果喜欢吃肉,换成猪蹄、蹄筋就可以,如果喜欢吃素,换成银耳就行了,效果也不错;鲍鱼的主要营养成分也是蛋白质,其中的球蛋白有提高免疫力的功效。我们平常所喝的牛奶中,每一百克就含有十多克的免疫球蛋白,如果想补充球蛋白的话,牛奶就足够了;海参的主要营养成分也是蛋白质,特别是含白蛋白比较高,如果想用海参补充白蛋白质,用鸡蛋替换就可以;虫草的主要功效是滋阴润肺补肾,提高免疫力,而价格便宜的山药、核桃也有类似效果,可适当替代虫草。
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